Вкусная Камчатка: как привлечь туристов Тихоокеанской кухней - KamchatkaMedia

KamchatkaMedia, 17 июня. Конференция "Камчатка гостеприимная" (12+), темой которой стала "Территория событий 365 дней в году", прошла в Петропавловске-Камчатском 17 июня. Мероприятие состоялось в рамках VI фестиваля Тихоокеанской кухни "ПапоротнИКРАб" и, как можно легко догадаться, была посвящена гастрономическому туризму.

Это стало понятно не только из-за места проведения — известный камчатский ресторан — но еще и потому, что перед началом деловой части всем участникам был предложен завтрак от шеф-поваров ресторанов-участников фестиваля с блюдами, изготовленными из локальных продуктов.

— Наши партнёры сделали невероятные азиатские, американские и европейские закуски, что немаловажно, из местных продуктов. Так дегустационный сет тепличного комплекса "Камчатский" представляет азиатский формат. Это маринованные помидоры черри в соусе кимчи, незабываемый, уникальный вкус. Также гаспачо, оно сделано не на томатах, а с их добавлением, основа — печённые камчатские перцы. И огурцы в формате бурбон, это уже американский стиль, блюдо подаётся к большому количеству мяса, — рассказал бренд-шеф фестиваля Тихоокеанской кухни "ПапоротнИКРАб" Павел Васильев.

Павел Васильев. Фото: ИА KamchatkaMedia

— В нашем сете из пяти закусок тарталетки с козьим сыром, вулканическим, туда же добавляем сладкую вяленую мармеладную свёклу и кедровые орешки. Также представлен риет из мяса и печени оленя с добавлением хрустящего лука и облепихового геля. Сделали азиатские роллы, но на манер именно камчатского продукта — это икра, папоротник и огурцы. Четвёртая закуска — это мидия, которая сверху покрыта красной икрой, облепиховой икрой и миндальной икрой. И ко всему этому крепкий, яркий бульон, который делается на основе водорослей и красной рыбы и подаётся с миксовым камчатским салатом, водорослями и кунжутом. И, конечно же, там ещё внутри есть краб, — добавил Павел.

Идею проведения Конференции предложила Ассоциация индустрии гостеприимства Камчатки на XVI Съезде предпринимателей Камчатского края. И она получила поддержку губернатора Камчатского края Владимира Солодова, представителей органов власти, бизнеса и общественных объединений.

Мария Качурина. Фото: ИА KamchatkaMedia

--— В этом году фестиваль Тихоокеанской кухни "ПапоротнИКРАб" стартовал уже в шестой раз. Он создавался для того, чтобы расширить границы туристического сезона. Ведь июнь, как правило, не особо популярен у туристов. И для того чтобы поддержать индустрию, собраться перед высоким сезоном, в качестве генеральной репетиции проводится наш фестиваль. Мы понимаем, что Камчатка небольшой регион, но очень амбициозный, и все морепродукты, которые у нас добываются, с удовольствием едят во всем мире. И наша Тихоокеанская кухня уникальна, тем, что она одна из самых экологически чистых и натуральных, — подчеркнула продюсер фестиваля Тихоокеанской кухни "ПапоротнИКРАб" Мария Качурина.

Деловая часть конференции. Фото: ИА KamchatkaMedia

Конференция стала, по сути, практической рабочей сессией: участники разбились на группы и каждая обсуждала свои проекты мероприятий, связанных с гастрономией и туризмом. Они лягут в основу событийного календаря Камчатского края на 2027 год.

Владимир Русанов. Фото: ИА KamchatkaMedia

Увидев среди участников министра туризма Камчатского края Владимира Русанова, корреспонденты нашей редакции не могли не задать ему вопрос, не станут ли подобные мероприятия в рамках фестиваля "ПапоротнИКРАб" летним форматом Делового форума Зимнего фестиваля "Берингия" с акцентом, естественно, в гастротуризм?

— Зимний Деловой форум стал большим, обособленным мероприятием, который уже перешёл границы просто туристического, стал инвестиционно-экономическим форумом. Здесь же, конечно, в первую очередь акцент на гастрономии, местных камчатских продуктах. Мы считаем, что все перспективы у этого мероприятия есть. Представителям туристической индустрии, необходимо общаться между собой, делиться впечатлениями, обсуждать планы, риски, варианты возможных решений.

В таких мероприятиях, как "ПапоротнИКРАб" и недавно прошедшем фестивале "Ух ты! Яхты!" мы видим потенциал усиления внимания к Камчатке в низкий сезон. Плюс привлечение жителей нашего региона. В последние несколько лет мы наблюдаем, как в низкие сезоны номера на базах отдыха в Паратунке бронируются местными жителями.

В этом году "ПапоротнИКРАб" впервые вышел за границы нашего региона, и проводится в том числе в Москве, на территории ВДНХ, в Доме российской кухни. Во время выставки "Путешествуй!" гастрофестиваль тихоокеанской кухни "ПапоротнИКРАб" участвовал

в игровой маршрутной карте для посетителей выставки "Путешествие по Камчатке".

Так посетители могли попробовать представленные блюда из меню Фестиваля, приобрести себе что-то и получали памятные камчатские сувениры. И, видимо, мы на постоянной основе будем теперь включать в международный форум “Путешествуй” наш Фестиваль "ПапоротнИКРАб".

— А были люди, которые говорили: "Попробовал, вкусно, надо ехать!"?

— Да, есть люди, которые действительно открывают для себя Камчатку через гастронаправление, через вкусы.

Даниэль Хоменок. Фото: ИА KamchatkaMedia

Одним из гостей фестиваля стал посол Кулинарной книги рекордов России, фуд-блогер с миллионом подписчиков в соцсетях Даниэль Хоменок. В беседе с журналистами ИА KamchatkaMedia он эмоционально рассказал о своих впечатлениях.

— Потрясающие люди, добрые, открытые здесь живут. Они влюбили меня в себя. Мы собирали папоротник, это было отличное мероприятие, потрясающий день, когда огромное число жителей собрались одной большой семьёй, взяли мешки, пошли собирать. Мы собрали 183 кг и давайте в следующем году поставим новый гастрономический рекорд!

Я в шоке, нахожусь от того, что с папоротником можно делать, как его можно готовить. И пока мы собирали, мне ещё и провели лекцию по ботанике и показали всякие корнеплоды и корешки. Я никогда не задумывался о том, что вот это всё можно использовать, готовить.

К большому удивлению Даниэля, он практически каждый день встречает на Камчатке своих знакомых, тех, с кем не мог встретиться на большой земле.

— Камчатка — это место встречи и место притяжения. Я это проверил на своём опыте. А кто ещё не был на Камчатке, ребят, надо срочно реабилитироваться, исправляться и приезжать сюда в гости. И, поверьте, то, что увидите здесь своими глазами, будете вспоминать, мне кажется, ежедневно.

Так что все на Камчатку!

Организаторы подчеркивают — с этого года конференция станет ежегодной. Ведь для того, чтобы полуостров был гостеприимным необходимы совместные решения бизнеса и власти по самым важным проблемам туристической отрасли.

Деловая часть конференции. Фото: ИА KamchatkaMedia