Продажи мороженого в Петербурге выросли вопреки прохладной погоде - dp.ru

Несмотря на холодную погоду, в Петербурге растут продажи мороженого. Люди выбирают необычные вкусы и ЗОЖ–продукцию.

По итогам первых 4 месяцев 2026 года производство мороженого в России составило 165,6 тыс. тонн и оказалось на 9% ниже уровня аналогичного периода 2025–го (182,3 тыс. тонн). Такими данными с "ДП" поделились в Союзе мороженщиков России.

Однако это не означает катастрофы. По мнению заместителя генерального директора — главного технолога Союза мороженщиков России Натальи Уткиной, показатели рынка стабилизируются и проходят корректировку после высоких темпов развития предыдущих лет.

Кризисные волны

У отдельных предприятий картина может выглядеть как существенно лучше, так и хуже рынка.

Заместитель генерального директора группы компаний "Ренна" по стратегическому управлению Игорь Лилеев поделился с "ДП", что по итогам января–мая 2026 года производство мороженого в компании увеличилось примерно на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

“

"Рынок мороженого остаётся непростым: потребители по–прежнему внимательно относятся к своим расходам, а конкуренция остаётся очень высокой. Тем не менее мы не наблюдаем снижения спроса на нашу продукцию", — говорит он.

На объёмы производства повлиял уход компании "Русский Холод", которая в июне 2026 года объявила о ликвидации. "Особенность “Русского Холода” заключалась не только в масштабах производства, но и в наличии возможностей для работы с европейскими рынками. Компания была единственным российским производителем мороженого, имевшим европейский номер предприятия, что позволяло осуществлять экспорт продукции в страны Европы. Уход такого крупного игрока оказал влияние на структуру отрасли и отразился на производственных показателях", — объясняет Наталья Уткина.

Председатель совета директоров компании "Шин–лайн" Дмитрий Докин добавляет, что в "Русском Холоде" уже 2 года была кризисная ситуация: они теряли долю рынка и пытались найти покупателя на свой актив. Сейчас уже проданы практически все филиалы компании, остальное находится в залогах у банков.

"Несколько компаний также находятся в достаточно критической ситуации — это Липецкий хладокомбинат, “Снежный городок” (Кемерово), ещё пять производителей сократили свои продажи в 2026 году более чем на 25%", — добавляет эксперт.

С местной пропиской

Предприятия Северо–Западного федерального округа, по данным Союза мороженщиков России, с января по апрель произвели 13,9 тыс. тонн мороженого. Округ занимает пятое место на российском рынке. В Ленинградской области расположено крупное предприятие "Талосто", в Петербурге успешно работает фабрика "Престиж".

Компания "Талосто" по итогам первых 4 месяцев 2026 года показывает относительно стабильные результаты. Предприятие лишь незначительно уступает показателям аналогичного периода 2025–го, сохраняя устойчивые позиции на рынке. При этом летний сезон традиционно является наиболее активным периодом для отрасли, поэтому у компании сохраняются возможности для наращивания объёмов производства и выхода по итогам года на показатели, сопоставимые с прошлогодними или даже превышающие их.

При этом Дмитрий Докин напоминает, что в Петербурге практически не осталось местных производителей мороженого, хотя в нулевые три компании из Петербурга и области входили в топ–5 игроков рынка.

Это Хладокомбинат № 1, который в 2008 году был продан эстонскому производителю Premia group, после чего производство перенесли в Кириши. После следующей перепродажи в 2014 году производство перекочевало на фабрики латвийского холдинга Food Union в основном в Гомель.

Земля бывшей фабрики "Петрохолод" в 2021 году был продана девелоперу под застройку, а бренды отошли компании "Айсберри", три фабрики которой находятся за пределами Ленобласти.

"Талосто" тоже теряет позиции и сейчас уже вышло даже из топ–20 игроков рынка.

И в холод, и в зной

На рынке розничных продаж падения не наблюдается. По данным компании NTech, за 4 месяца 2026 года они даже выросли на 1,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

По данным аналитического центра "Чек Индекс" компании "Платформа ОФД", в мае в Петербурге средняя цена мороженого составила 101 рубль, что на 11% выше, чем в прошлом году, число покупок выросло на 20%.

Рост продаж мороженого в Петербурге отмечают и некоторые производители. Так, Игорь Лилеев поделился, что, несмотря на прохладную погоду, продажи растут примерно на 15% по сравнению с прошлым годом.

Торговая сеть "Перекрёсток" отмечает рост спроса на мороженое на 15% в натуральном выражении относительно прошлого года. Мороженое на полках сети в основном отечественного производства, его доля составляет 90%. При этом четверть ассортимента в петербургских супермаркетах представлено локальными брендами. Импортная продукция, чья доля составляет 10%, поставляется из Южной Кореи и Беларуси.

Коммерческий директор сервиса "Самокат" Татьяна Королева сообщила "ДП", что в Петербурге отмечается рост интереса к порционному мороженому, спрос на него с января по середину июня 2026 года к тому же периоду в 2025–м увеличился на 11%. При этом мороженое без сахара вошло в топ лидеров — пользователи заказывали его на 26% больше.

“

"В целом ассортимент мороженого становится всё более разнообразным: появляются оригинальные сочетания вкусов, текстур и ингредиентов, а также продукты, ориентированные на разные предпочтения пользователей, — от десертов без сахара до лимитированных сезонных новинок", — говорит эксперт.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов добавляет, что одним из драйверов категории становятся ЗОЖ–новинки: протеиновое мороженое, с пробиотиками, без сахара и йогуртное. Спрос на ЗОЖ–продукцию в крупных торговых сетях ежегодно растёт на 15–30%, в отдельных сетях — до 40%.