Пятьсот литров супа: Новосибирск накормит гостей гастрофестиваля крапивником - ВФокусе Mail

В Новосибирске презентовали программу Международного гастрофестиваля "В Сибири - Есть!", который 10-12 июля пройдет на набережной Оби уже в пятый раз. Организаторы обещают кулинарный рекорд: 500 литров крапивника с судаком сварят 11 июля на глазах у изумленной публики и накормят всех желающих.

"Хватит всем!" - пообещал ресторанный критик Олег Назаров, который приедет на фестиваль регистрировать рекорд. Судака обещают первой свежести - только что выловленного.

Репетиция "супного дня" состоялась на днях на севере области - в Кыштовке. Именитый шеф-повар, президент Сибирского отделения Национальной ассоциации кулинаров России и один из организаторов гастрофестиваля Николай Ильин в День России сварил в далеком райцентре тот же самый традиционный русский суп. Получилось 194 килограмма, сколько это в литрах - пока судить не берусь, можно выяснить на гастрофестивале. Впрочем, этого количества хватило, чтобы занести крапивное достижение в Книгу рекордов Сибири. Российский рекорд - впереди.

Между тем "В Сибири - есть!" - это не только развлечение и праздник желудка. Кстати, исполняющий обязанности регионального министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Денис Рягузов пообещал участникам и гостям, что они будут заражены "вирусом счастья", - и у фестиваля действительно есть ("Есть!") особая праздничная атмосфера. Но вообще-то это серьезное деловое мероприятие. Деловая программа только поваров и всех, кто связан с этим прекрасным делом (или искусством?), насчитывает десятки мероприятий. Тут завязываются деловые связи и вырабатываются совместные решения, в том числе межотраслевые. "Как быть ресторатору в Сибири, если здесь помидоры не растут круглый год?" - приводит пример глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири Владимир Бурковский. Ответы будут искать в рамках Всесибирского съезда шеф-поваров и рестораторов.

География фестиваля (по словам Николая Ильина, "В Сибири - Есть!" за пять лет "заматерел") обширная. Профессионалы едут не только со всей Сибири, но и из других российских городов, и из столицы. Ожидают делегацию из Сербии, экспертов по сыру (есть и конкурс сыроделов) - из Франции, Испании и Казахстана. Всего обещают девять стран, а охват аудитории, как ожидается, превысит миллион человек - не фунт изюму, если поддерживать кулинарную терминологию.

Ну а самое интересное, что гастрофестиваль "оброс" многими другими индустриями - от архитектуры до моды. В рамках фестиваля в четвертый раз состоится конкурс "СибМодаЕда" - для начинающих дизайнеров, без оглядки на возраст и уровень подготовки. То, что творят в хорошем смысле на этом конкурсе наши кутюрье, - очень красиво, в прошлом году я убедилась в этом лично. Причем организаторы ставят им задачу: творчески переработать и выразить через моду особенности Сибири. В том числе еду! Как сказала на презентации фестиваля руководитель конкурса дизайнеров Юлия Каранкевич, тот самый крапивник с судаком уже воплощен дизайнерами. И это истинная правда - в прошлом году коллекция валяной одежды Ольги Прайс "Крапивник со свеклой" стала одним из самых ярких впечатлений конкурса не только для зрителей, но и для жюри - автору присудили победу.

Фото: Ксения Белобородова